2015年12月29日星期二
2015年12月22日星期二
芋头糕
芋头糕
材料
材料(A)
芋头(切粒) 300g,虾米 50g(洗净切碎),香菇4朵(泡软切丝),小红葱5粒(切丝)
油适量
材料(B)
粘米粉 250g,木薯粉 50g,胡椒粉 半茶匙,五香粉半茶匙,盐适量,糖2茶匙,生抽1大匙。
清水900ml
做法
(1)将(B)材料全部倒入一个大盆里,先加入一半450ml的水搅拌成米糊备用。
(2)热油锅把虾米和小红葱放进锅里炒至有香味,取出后放入香菇爆香再加入芋头拌炒片刻,这时加入另一半450ml的水至水滚。
(3)将火关小,把米糊倒入锅里的材料,慢慢的搅拌至到米糊变成稠状。
(4)最后把米糊盛入一个已抹了油的蒸盘,轻轻的抹平米糊表面,再把装满稠状的米糊在桌上轻轻丢敲,这样可使糕的里层不会有空洞,之后放入已煮滚水的锅里,用大火蒸上一个小时后取出,待冷撒上青葱和辣椒粒即可。
2015年5月16日星期六
2015年5月15日星期五
卤肉包
卤肉包
材料1:
(1)
香港水仙粉 500克
糖 60克
酵母 10克
发粉 半茶匙
盐 半茶匙
(2)水230 ml
(3)粟米油 40ml
(4)水煮蛋7粒,每粒切成3份
做法:
(1)把材料(1)全部倒入搅拌盆,搅拌机用底速搅拌慢慢加入水,直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油,再继续搅拌大约10分钟,看到粉团成光滑就可以了。
(2)把光滑的粉团分成18份,每份大约45克
(3)包入一汤匙卤肉馅料及一份水煮蛋,大约发20分钟,包子看起来好像很有弹性这样,放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟.即成美味的卤肉包。
馅料
(1)三层肉800克(洗净切成小块)
(2)小葱5粒 (切成碎粒)
(3)八角两粒,丁香两支,桂皮一小片
(4)耗油一汤匙,生抽两汤匙,老抽两汤匙,五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,糖一汤匙,红酒糟一汤匙,盐少许。
做法:
把所有材料放入CW万能锅,开煮汤功能煮至肉水份出来,加入热水,水份盖过肉,闷至水份收干即成美味的卤肉馅料。
材料1:
(1)
香港水仙粉 500克
糖 60克
酵母 10克
发粉 半茶匙
盐 半茶匙
(2)水230 ml
(3)粟米油 40ml
(4)水煮蛋7粒,每粒切成3份
做法:
(1)把材料(1)全部倒入搅拌盆,搅拌机用底速搅拌慢慢加入水,直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油,再继续搅拌大约10分钟,看到粉团成光滑就可以了。
(2)把光滑的粉团分成18份,每份大约45克
(3)包入一汤匙卤肉馅料及一份水煮蛋,大约发20分钟,包子看起来好像很有弹性这样,放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟.即成美味的卤肉包。
馅料
(1)三层肉800克(洗净切成小块)
(2)小葱5粒 (切成碎粒)
(3)八角两粒,丁香两支,桂皮一小片
(4)耗油一汤匙,生抽两汤匙,老抽两汤匙,五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,糖一汤匙,红酒糟一汤匙,盐少许。
做法:
把所有材料放入CW万能锅,开煮汤功能煮至肉水份出来,加入热水,水份盖过肉,闷至水份收干即成美味的卤肉馅料。
2015年4月17日星期五
沙葛包
沙葛包
材料1:
(1)
香港水仙粉 500克
糖 60克
酵母 10克
发粉 半茶匙
盐 半茶匙
(2)水240 ml
(3)粟米油 50ml
做法:
(1)把材料(1)全部倒入搅拌盆,搅拌机用底速搅拌慢慢加入水,直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油,再继续搅拌大约10分钟,看到粉团成光滑就可以了。
(2)把光滑的粉团分成20份,每份大约40克
(3)包入馅料,大约发20分钟,包子看起来好像很有弹性这样,放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟。
材料2:
馅料
沙葛 1公斤(切幼)
香菇 数朵 (切幼)
红罗卜 一条 (切幼)
小葱10粒 (切幼)
虾米 三汤匙 (浸软切幼)
调味料:
盐 一茶匙
生抽 两茶匙
素鸡粉 一茶匙
耗油 一汤匙
糖 一汤匙
胡椒粉 两茶匙
水 600 ml
做法:
(1)热油锅放入小葱炸至香脆捞起备用
(2)把虾米炸香,捞起备用
(3)把炸油葱的有倒入3汤匙,放入香菇炒香,加入沙葛,翻炒数下加入调味料翻炒均匀至到看到沙葛出一点水份,加入600ml的水,大火煮滚后用小火闷煮大约一个小时,如果水份还有很多再开大火把水份收干,加入炒香的虾米和葱酥即成美味的馅料。
2015年4月16日星期四
2015年4月15日星期三
2015年4月14日星期二
2015年4月12日星期日
香蕉蛋糕
香蕉蛋糕食谱
材料:
5粒A蛋~要室温(不可冷藏)
1 茶匙 黄油emulsifier(我没用)
200gm幼糖
250gm 香蕉(大概7条)嘅米蕉, 最好用熟到黑晒嘅米蕉,烘出来嘅香蕉cake会更香啲
150gm Corn Oil
230gm 过筛面粉 Flour
1 茶匙 Soda bicarbonate梳打粉
60gm 炼奶(用来冲milo嗰种牛奶,不是Fresh Milk)
做法~
1)5粒A蛋+200gm 幼糖+1 茶匙黄油emulsifier(我没用)放入mixer搅拌。
2)把香蕉压烂加入 60gm 牛奶拌均.
3)将150gm的Corn 油倒去230g的过筛面粉+梳打粉,拌均,
4)把以上的材料全部一起轻轻的一起搅拌均匀,
放入预热烤箱, 以180˚C 烘40-45 分钟
如果觉得甜了些,可以把糖份量减少。
材料:
5粒A蛋~要室温(不可冷藏)
1 茶匙 黄油emulsifier(我没用)
200gm幼糖
250gm 香蕉(大概7条)嘅米蕉, 最好用熟到黑晒嘅米蕉,烘出来嘅香蕉cake会更香啲
150gm Corn Oil
230gm 过筛面粉 Flour
1 茶匙 Soda bicarbonate梳打粉
60gm 炼奶(用来冲milo嗰种牛奶,不是Fresh Milk)
做法~
1)5粒A蛋+200gm 幼糖+1 茶匙黄油emulsifier(我没用)放入mixer搅拌。
2)把香蕉压烂加入 60gm 牛奶拌均.
3)将150gm的Corn 油倒去230g的过筛面粉+梳打粉,拌均,
4)把以上的材料全部一起轻轻的一起搅拌均匀,
放入预热烤箱, 以180˚C 烘40-45 分钟
如果觉得甜了些,可以把糖份量减少。
五香肉粽
#五香肉粽#
材料:
糯米1公斤(浸泡40分钟,浸太久没有糯米的香味)
粽叶200克
栗子50粒
白眉豆200克
三层肉700克
香菇25朵
蚝干25粒
蒜头大约10粒(炸酥)
小葱大约10粒(炸酥)
米调味料:
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉2茶匙
糖1茶匙
做法:
粽叶洗净浸泡过夜
白眉豆浸泡3小时后大约煮5分钟后虑干水份用小葱油加入少许蒜酥和葱酥,盐,胡椒粉炒香
栗子浸泡3小时后大约煮30分钟用小葱油加入蒜酥和葱酥,盐,胡椒粉炒香
蚝干浸软用葱油加入蒜酥葱酥炒香
三层肉洗净切方块用耗油,生抽,少许老抽,糖,五香粉,胡椒粉,腌最少2个小时后放入万能锅煮,煮时加入爆香的蒜酥和小葱酥,两支丁香,一粒八角,一小支桂皮,水要盖过肉,煮至水份收干备用。煮肉的锅不要洗,放入香菇,加入盐,少许胡椒粉炒香备用。
糯米用3汤匙葱油,少许蒜酥,葱酥和炒米调味料炒香
包时用两片粽子叶,两汤匙半的糯米,两粒栗子,一汤匙白眉豆,两片肉,4片香菇,一粒蚝干,包好用气压锅用气压功能煮至有气压时继续煮30分钟即成美味的五香肉粽。(没有气压锅用普通钢锅煮需要一个小时半)
注:煮粽时水一定要盖过粽子,水里加入一茶匙的盐。此分量可以做25粒
2015年4月8日星期三
白背黑木耳通血管方
白背黑木耳 清血劑特效方
做法请看会说话的照片
完成品待冷冷藏于雪柜
一天喝两次,每次勺一汤匙温水稀释喝
白背黑木耳中醫視為血管清道夫,此方經中、美醫療機構用人體實驗合格,無副作用且花費不多,服用人士用後均贊不絕口。
有人初患輕微中風,服用此方一個多月後立即痊癒,患心肌梗塞、頸動脈栓塞、五十肩、乾癬甚至周身酸痛等症狀的人,一經嘗試後,不適症狀立即消除,還覺得精神百倍、身輕如燕,周身酸痛也不翼而飛。
黑木耳(Auriculariapolytricha)雖然是很普通的食用菌之一,鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的,其維他命B2的含量是米、麵和大白菜的十倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍;每100克新鮮子實體內含有維他命C達200毫克;且鈣的含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
就中醫而言,黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經,具涼血止血、活血補血,利五臟、清肺益氣、宣腸健胃,消痔通便等功效。
就西方醫藥的研究,能降低血液黏稠度,預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等,其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以,在臨床和養生實務中,深具養生防病價值。
大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授的一篇演講稿,指著膳食「紅黃綠白黑」五類食物。洪教授說:「黑是什麼?黑就是「黑木耳」,這個東西特別好,它可以降血液黏稠度。」洪紹光教授列舉八項功效供讀者參考:
1. 活血、防止血管硬化,促進血液循環。
2. 治外傷引起的疼痛,血脈不通,神經麻木、手足抽搐。
3. 促進排便,改善痔漏、便血,痔瘡及靜脈曲張。
4. 治寒濕性腰腿疼痛。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
6. 改善貧血,骨質疏鬆。
7. 降血脂,對心腦血管疾患有很大助益。
8. 減重減肥。
同時藉由其他的合理膳食,適量運動,戒煙限酒及心理平衡,維持身心健康。總之,黑木耳是低熱量,高能量的桌上佳餚,常吃更是養生防病的良藥良方。
注意事項:
由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集,雖然此一作用預防心、腦血管疾病,預防或溶解血栓,但同時在手術前後及拔牙前後,及女性月經期間不宜多食黑木耳,或者暫時不宜食用黑木耳。
2015年3月29日星期日
2015年2月3日星期二
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