2015年5月16日星期六

葱油饼



#葱油饼#
【材料】
中筋麵粉600克
滚水300ml 冷水150ml
油1大匙
鹽1茶匙
蔥400克

【做法】
1.先做麵团,600克中筋麵粉和一茶匙盐拌均,加入300ml熱開水用筷子拌一拌再倒入150ml冷水,拌均成糰。
2.放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘。我比较喜欢醒隔夜。
3.蔥切成末,灑上一點鹽。
4.把醒好的麵糰,分成8小团赶成薄片,上面抹上油,撒上胡椒粉,鹽,蔥,捲成長條。
5.做法请看图

2015年5月15日星期五

卤肉包

卤肉包

材料1:
(1)
香港水仙粉  500克
糖       60克
酵母   10克
发粉   半茶匙
盐       半茶匙

(2)水230    ml
(3)粟米油   40ml

(4)水煮蛋7粒,每粒切成3份

  做法:
(1)把材料(1)全部倒入搅拌盆,搅拌机用底速搅拌慢慢加入水,直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油,再继续搅拌大约10分钟,看到粉团成光滑就可以了。
(2)把光滑的粉团分成18份,每份大约45克
(3)包入一汤匙卤肉馅料及一份水煮蛋,大约发20分钟,包子看起来好像很有弹性这样,放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟.即成美味的卤肉包。

 馅料
(1)三层肉800克(洗净切成小块)
(2)小葱5粒 (切成碎粒)
(3)八角两粒,丁香两支,桂皮一小片
(4)耗油一汤匙,生抽两汤匙,老抽两汤匙,五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,糖一汤匙,红酒糟一汤匙,盐少许。

做法:
把所有材料放入CW万能锅,开煮汤功能煮至肉水份出来,加入热水,水份盖过肉,闷至水份收干即成美味的卤肉馅料。