2010年7月4日星期日

榴莲淇淋泡芙

榴莲淇淋泡芙




















以上是榴莲淇淋之制做过程图


这是我第一次做的泡芙对自己的作品还很满意

虽然外貌不是很漂亮不过口感我很满意喜欢榴

莲淇淋馅料我会继续努力多练习直到把造型

到我满意为止.....................................

食谱明天将发布

夜了累了



以下是淇淋泡芙制做食谱




材料:

高筋粉100克
低筋粉100克
幼盐少许
清水350克
牛油100克
鸡蛋4粒
发粉2茶匙

榴莲淇淋材料:

鸡蛋2粒
白糖50克
面粉1汤匙
蛋黄粉2茶匙
清水50克
淡奶精160克
练奶1汤匙
牛油50克
榴莲肉100克(搅烂)


做法:榴莲淇淋

(1)将鸡蛋和白糖拌均,再加入面粉和蛋黄粉一起拌均备
用。
(2)将清水,蛋奶精和练奶,一起煮滚加入牛油和(1)一起
煮至浓厚状,再加入搅烂的榴莲肉,一起拌均,即成馅料.

做法:泡芙

(1)将清水,盐倒入锅内煮滚再加入牛油搅溶,再加入拌均的高筋粉和低筋粉搅均,再逐粒加入鸡蛋,把发粉加入 拌打至光滑,待用。
(2)将(3)装入挤花袋,挤在烘盘上呈星型球状,放入烘炉内烘烤,200摄氏烘15-20分钟,取出待冷切开,挤入馅料,放入冰箱冷冻,既成。





 










2010年7月1日星期四

日式鸡肉卷即将登场先睹照片

 简单易做

好吃到无法形容

我超爱做的一道佳肴

食谱来了请看




材料:
鸡腿加腿边肉2只
紫菜两片
红萝卜2条(切好的类似筷子)
芦笋4支
班兰叶4片
沙爹枝2支

腌料:
酱清3汤匙
花雕酒1/2汤匙
白糖少许
幼盐少许
麻油少许
胡椒粉少许


做法:
(1)将鸡肉切开去骨,摊开成大片状,加入腌料腌至入味。
(2)将腌妥的鸡肉,中央卷入紫菜,红罗卜及芦笋,卷妥,再用班兰叶及沙爹枝扣紧,放入烘炉内用200摄氏烘30分钟 ,如果喜欢吃比较焦的可以烘久一点 。
(3)将烘妥的鸡肉,去掉班兰叶及沙爹枝,切片,排列在碟上, 即成一道别具风味的日式鸡肉卷。


2010年6月30日星期三

日式大板烧


日式大板烧

女儿爱吃的一道点心
也是一道蛮耗时的点心
不过就是他们爱吃就算耗时
我也乐得做给他们吃
喜欢看她们吃得开心的样子
喜欢看她们吃的满意的样子
这就是我的推动力

以下是大板烧的做法

呵呵呵~~两位对不起因为写到

这里突然接了skype聊到忘了时

间,所以太迟了就把写好的先

发布,本想要继续的可是实在

是太累了,抱歉哦,QIQI小心

哦不要撞到头哦,不然我会很

内疚的,(嘻..嘻..)好了现在

开始写食谱了.


材料:
花支200克(切条)
高丽菜丝3碗
柴鱼丝半碗
紫菜碎半碗
沙律酱100克

调味料:
酱清5汤匙
蚝油1汤匙
白糖3汤匙
风车粉少许
柴鱼丝少许
清水8汤匙

粉桨料:
天妇罗粉120克
低筋粉100克
酱清4汤匙
生油2汤匙
幼盐1茶匙
白糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
蟹柳4条( 拔丝)
鸡蛋2粒
清水550ml
元茜少许

撒面:
辣椒粉  适量

做法:
(1)将调味料煮成浓酱状,备用
(2)将粉桨料拌均,烧热平底锅,放入少许油,放入适量粉桨料,再放上花支,菜丝,再淋上少许粉桨料,将粉桨料煎成煎饼,要翻转两面,待用.
(3) 将大阪烧(2)淋上煮好的调味料,再抹少许的沙律酱,撒上紫菜碎, 辣椒粉,柴鱼丝,即成。






2010年6月14日星期一

法式千层蛋糕

法式千层蛋糕

冰冰凉凉的感觉
大人小孩都喜爱
法式千层蛋糕啊
就是那么喜欢你
可是想要吃到你
制作过程太耗时
花我半天的时间

不过

我还是觉得这是值得的

因为


你的魅力真的是无法挡

以下是蛋糕的制作过程

皮料:

低筋粉180克
木薯粉35克
蛋黄粉5克
全蛋7粒
蛋黄2粒
白糖75克
幼盐半茶匙
鲜奶水660克
牛油80克


馅料:
香草幕斯一份


抹面:
密糖少许
清水适量


做法:
1)将鲜奶水先煮热,再放置冷却
2)将牛油用小火煮汁溶解,待用
3)将全蛋,蛋黄,白糖和幼盐,搅拌均匀,再慢慢加入低筋粉和木薯粉,蛋黄
粉,再加入鲜奶水,最后加入溶解牛油,拌均,盖布,放入冰箱最少1小时。
4)将平底锅加热,抹上少许生油,倒入40克的面糊,摇动平底锅让面糊平均附在
锅底,用小火 煎至边缘呈浅焦色,再翻转过来,将另一面也煎至浅焦色,直至
面糊都煎完。
5)将香草幕斯抹在一片蛋糕片上,盖上另一片蛋糕片,再抹上香草幕斯,盖上另
一片蛋糕片,重复叠完,在最顶层抹上密糖水,放入冰箱冷冻,即成别具风味
的法式千层蛋糕 。




香草幕斯
材料A:
蛋黄4粒
白糖70克
粟米粉28克
鲜奶水200克
香草粉1/3茶匙
牛油80克

材料B:
鲜奶油300克
樱桃酒2汤匙




做法:
1)将蛋黄和白糖拌均,再加入粟米粉拌均,待用。
2)将鲜奶煮热,放置待冷却,加入香草粉,再加入(1)一起用慢火煮浓,
最后加入牛油,拌均, 放入冰箱冷冻,最少一个小时。
3)将鲜奶油搅拌至泡沫状,加入(2)一起拌均,再加入樱桃酒 即成。