2015年12月29日星期二

任当鸡

任当鸡

任当鸡
辣椒材料:
辣椒干300克
香茅(5-7枝)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火把辣椒糊炒香。
这个辣椒可以煮魔鬼鱼,亚叁虾,加里鸡,sotong,这个份量可以煮3次的任当鸡。

任当鸡材料:
鸡腿边肉8个(腌盐最少2个小时)微炸好备用
黄姜叶一片
疯甘叶8-9片
炒好的椰丝半粒(炒好后用搅拌机搅幼)
椰浆半粒
水半杯

做法:





杯子糕

杯子糕


材料:
面粉   150克(喜欢用面粉因没有粘米粉那难闻的味道)
薯粉   85克
水       600ml  (加板蓝叶放入搅拌机搅碎起汁)
糖       150克
板蓝叶 要多

白椰丝加少许盐蒸大约5分钟待用

做法:
把所有材料拌均置放一边最少4个小时(这样做就不需要加碱水做出来的糕也会有QQ感)
烧热水放入杯子蒸大约5分钟,打开盖把拌均的糕粉倒入杯子大约半杯满,大火蒸20分钟后起取出待冷沾上椰丝既成美味的杯子糕。

2015年12月22日星期二

芋头糕




芋头糕

材料
材料(A)
芋头(切粒) 300g,虾米 50g(洗净切碎),香菇4朵(泡软切丝),小红葱5粒(切丝)
油适量

材料(B)
粘米粉 250g,木薯粉 50g,胡椒粉 半茶匙,五香粉半茶匙,盐适量,糖2茶匙,生抽1大匙。

清水900ml

做法
(1)将(B)材料全部倒入一个大盆里,先加入一半450ml的水搅拌成米糊备用。
(2)热油锅把虾米和小红葱放进锅里炒至有香味,取出后放入香菇爆香再加入芋头拌炒片刻,这时加入另一半450ml的水至水滚。
(3)将火关小,把米糊倒入锅里的材料,慢慢的搅拌至到米糊变成稠状。
(4)最后把米糊盛入一个已抹了油的蒸盘,轻轻的抹平米糊表面,再把装满稠状的米糊在桌上轻轻丢敲,这样可使糕的里层不会有空洞,之后放入已煮滚水的锅里,用大火蒸上一个小时后取出,待冷撒上青葱和辣椒粒即可。

娘惹蒸鱼酱
材料:
(A)加200ml水磨幼
香茅一支半
小葱300克
红辣椒三粒
疯甘叶4片
姜花一支
油六汤匙

调味料
豆酱两汤匙
糖两汤匙
煮好的辣椒8汤匙(有加峇拉尖的)
酸甘汁适量

做法
冷油锅加入豆酱用慢火把豆酱炒香后加入搅幼的材料A,加入糖慢火炒香后加入煮好的辣椒,炒香最后加入酸甘汁炒均,美味的娘惹蒸鱼酱就出炉咯。