2010年6月14日星期一

法式千层蛋糕

法式千层蛋糕

冰冰凉凉的感觉
大人小孩都喜爱
法式千层蛋糕啊
就是那么喜欢你
可是想要吃到你
制作过程太耗时
花我半天的时间

不过

我还是觉得这是值得的

因为


你的魅力真的是无法挡

以下是蛋糕的制作过程

皮料:

低筋粉180克
木薯粉35克
蛋黄粉5克
全蛋7粒
蛋黄2粒
白糖75克
幼盐半茶匙
鲜奶水660克
牛油80克


馅料:
香草幕斯一份


抹面:
密糖少许
清水适量


做法:
1)将鲜奶水先煮热,再放置冷却
2)将牛油用小火煮汁溶解,待用
3)将全蛋,蛋黄,白糖和幼盐,搅拌均匀,再慢慢加入低筋粉和木薯粉,蛋黄
粉,再加入鲜奶水,最后加入溶解牛油,拌均,盖布,放入冰箱最少1小时。
4)将平底锅加热,抹上少许生油,倒入40克的面糊,摇动平底锅让面糊平均附在
锅底,用小火 煎至边缘呈浅焦色,再翻转过来,将另一面也煎至浅焦色,直至
面糊都煎完。
5)将香草幕斯抹在一片蛋糕片上,盖上另一片蛋糕片,再抹上香草幕斯,盖上另
一片蛋糕片,重复叠完,在最顶层抹上密糖水,放入冰箱冷冻,即成别具风味
的法式千层蛋糕 。




香草幕斯
材料A:
蛋黄4粒
白糖70克
粟米粉28克
鲜奶水200克
香草粉1/3茶匙
牛油80克

材料B:
鲜奶油300克
樱桃酒2汤匙




做法:
1)将蛋黄和白糖拌均,再加入粟米粉拌均,待用。
2)将鲜奶煮热,放置待冷却,加入香草粉,再加入(1)一起用慢火煮浓,
最后加入牛油,拌均, 放入冰箱冷冻,最少一个小时。
3)将鲜奶油搅拌至泡沫状,加入(2)一起拌均,再加入樱桃酒 即成。























































11 条评论:

Qi Qi in the house 说...

wah!一回来就请我们吃“高难度”的蛋糕啊!感动ing...哈哈!

Leechew 说...

哈哈。。这样才证明我有够诚意啊。。。。

vivi@n 说...

珠妈~~
你回来了哦。。
哇!哇!哇!
如Q Q 所说的,
一回来就有这高难度的蛋糕,
棒啦。

Lechew 说...

哈哈。。他还很好吃哦。

albee妈咪 说...

这个很棒吃,我的最爱!欢迎你回来!^^

c@therine 说...

人家不要看,人家要吃嘛!
能否分享食谱!!

妹妹 说...

我也要吃~ 我回家了要马上做给我吃哦~

febe 说...

珠妈,你终于出现了~~!好想念你哟!

这蛋糕好像很多功夫的呃~想到都怕怕~~呵呵!

marytance 说...

你看,这么多人被你的千层蛋糕吸引。。。
几时可以吃到哦? ^0^

诗艳 说...

欢迎你归队哦!加油!
这个好吃,不过不必教我做。哈哈!
因为,这样复杂的蛋糕我肯定做不来。

Leechew 说...

albee妈咪
你也有做这种蛋糕吗?

c@therine
你是要我伊魅儿给你还是贴在这里呢?

妹妹我的宝贝
妈咪答应你,当你从澳洲回来的第一天一定能够品尝到,不过(愁..愁..愁)还要等多几个月。
febe
其实并不能做,只是很耗时罢了

marytance
我有做时就call你来我家,顺便教你做

诗艳
哈哈,其实不难做啦,天下无难事只怕有心人,不过蛮耗时的咯。

Qi Qi in the house
vivi@n
其实难度并不高