健康就是美

榴莲淇淋泡芙

2010-07-04T23:18:00.002+08:00

榴莲淇淋泡芙

以上是榴莲淇淋之制做过程图

这是我第一次做的泡芙对自己的作品还很满意

虽然外貌不是很漂亮不过口感我很满意喜欢榴

莲淇淋馅料我会继续努力多练习直到把造型做

到我满意为止.....................................

食谱明天将发布

夜了累了

以下是淇淋泡芙制做食谱

材料：

高筋粉100克
低筋粉100克
幼盐少许
清水350克
牛油100克
鸡蛋4粒
发粉2茶匙

榴莲淇淋材料：

鸡蛋2粒
白糖50克
面粉1汤匙
蛋黄粉2茶匙
清水50克
淡奶精160克
练奶1汤匙
牛油50克
榴莲肉100克（搅烂）

做法：榴莲淇淋

（1）将鸡蛋和白糖拌均，再加入面粉和蛋黄粉一起拌均备
用。
（2）将清水，蛋奶精和练奶，一起煮滚加入牛油和（1）一起
煮至浓厚状，再加入搅烂的榴莲肉，一起拌均，即成馅料.

做法:泡芙

（1）将清水，盐倒入锅内煮滚再加入牛油搅溶，再加入拌均的高筋粉和低筋粉搅均，再逐粒加入鸡蛋，把发粉加入拌打至光滑，待用。
（2）将（3）装入挤花袋，挤在烘盘上呈星型球状，放入烘炉内烘烤，200摄氏烘15-20分钟，取出待冷切开，挤入馅料，放入冰箱冷冻,既成。

日式鸡肉卷即将登场先睹照片

2010-07-01T16:19:00.003+08:00

简单易做

好吃到无法形容

我超爱做的一道佳肴

食谱来了请看

材料:

鸡腿加腿边肉2只

紫菜两片

红萝卜2条（切好的类似筷子）

芦笋4支

班兰叶4片

沙爹枝2支

腌料：

酱清3汤匙

花雕酒1/2汤匙

白糖少许

幼盐少许

麻油少许

胡椒粉少许

做法：

（1）将鸡肉切开去骨，摊开成大片状，加入腌料腌至入味。

（2）将腌妥的鸡肉，中央卷入紫菜，红罗卜及芦笋，卷妥，再用班兰叶及沙爹枝扣紧，放入烘炉内用200摄氏烘30分钟，如果喜欢吃比较焦的可以烘久一点。

（3）将烘妥的鸡肉，去掉班兰叶及沙爹枝，切片，排列在碟上，即成一道别具风味的日式鸡肉卷。

日式大板烧

2010-06-30T22:49:00.004+08:00

日式大板烧

女儿爱吃的一道点心

也是一道蛮耗时的点心

不过就是他们爱吃就算耗时

我也乐得做给他们吃

喜欢看她们吃得开心的样子

喜欢看她们吃的满意的样子

这就是我的推动力

以下是大板烧的做法

呵呵呵~~两位对不起因为写到

这里突然接了skype聊到忘了时

间，所以太迟了就把写好的先

发布，本想要继续的可是实在

是太累了，抱歉哦，QIQI小心

哦不要撞到头哦，不然我会很

内疚的，（嘻..嘻..）好了现在

开始写食谱了.

材料：

花支200克（切条）

高丽菜丝3碗

柴鱼丝半碗

紫菜碎半碗

沙律酱100克

调味料：

酱清5汤匙

蚝油1汤匙

白糖3汤匙

风车粉少许

柴鱼丝少许

清水8汤匙

粉桨料：

天妇罗粉120克

低筋粉100克

酱清4汤匙

生油2汤匙

幼盐1茶匙

白糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

蟹柳4条( 拔丝)

鸡蛋2粒

清水550ml

元茜少许

撒面：

辣椒粉适量

做法：

（1）将调味料煮成浓酱状，备用

（2）将粉桨料拌均，烧热平底锅，放入少许油，放入适量粉桨料，再放上花支，菜丝，再淋上少许粉桨料，将粉桨料煎成煎饼，要翻转两面，待用.

(3) 将大阪烧（2）淋上煮好的调味料，再抹少许的沙律酱，撒上紫菜碎，辣椒粉，柴鱼丝，即成。

做个法式千层蛋糕和大家见面

2010-06-14T19:01:00.004+08:00

法式千层蛋糕

冰冰凉凉的感觉

大人小孩都喜爱

法式千层蛋糕啊

就是那么喜欢你

可是想要吃到你

制作过程太耗时

花我半天的时间

不过

我还是觉得这是值得的

因为

你的魅力真的是无法挡

以下是蛋糕的制作过程

皮料：

低筋粉180克
木薯粉35克
蛋黄粉5克
全蛋7粒
蛋黄2粒
白糖75克
幼盐半茶匙
鲜奶水660克
牛油80克

馅料：
香草幕斯一份

抹面：
密糖少许
清水适量

做法：
1）将鲜奶水先煮热，再放置冷却
2）将牛油用小火煮汁溶解，待用
3）将全蛋，蛋黄，白糖和幼盐，搅拌均匀，再慢慢加入低筋粉和木薯粉，蛋黄
粉，再加入鲜奶水，最后加入溶解牛油，拌均，盖布，放入冰箱最少1小时。
4）将平底锅加热，抹上少许生油，倒入40克的面糊，摇动平底锅让面糊平均附在
锅底，用小火煎至边缘呈浅焦色，再翻转过来，将另一面也煎至浅焦色，直至
面糊都煎完。
5）将香草幕斯抹在一片蛋糕片上，盖上另一片蛋糕片，再抹上香草幕斯，盖上另
一片蛋糕片，重复叠完，在最顶层抹上密糖水，放入冰箱冷冻，即成别具风味
的法式千层蛋糕。

香草幕斯
材料A：
蛋黄4粒
白糖70克
粟米粉28克
鲜奶水200克
香草粉1/3茶匙
牛油80克

材料B：
鲜奶油300克
樱桃酒2汤匙

做法：
1）将蛋黄和白糖拌均，再加入粟米粉拌均，待用。
2）将鲜奶煮热，放置待冷却，加入香草粉，再加入（1）一起用慢火煮浓，
最后加入牛油，拌均，放入冰箱冷冻，最少一个小时。
3）将鲜奶油搅拌至泡沫状，加入（2）一起拌均，再加入樱桃酒即成。

打个招呼

2010-04-27T14:13:00.004+08:00

大家好

再过两三个星期

我将要回来我的部落格了

不知道

你们还会记得我吗？

香酥饼

2009-10-10T22:08:00.000+08:00

其实我不是很喜欢吃猪肉

不过偶尔也会做一些肉类的饼来尝尝

这道饼的馅料就都是猪肉

喜欢猪肉的朋友

这道饼就很适合你咯

饼皮香脆

馅料咸香

就是这道饼的特色

来先看看成品吧

怎样

有被吸引到吗？

内部构造图

里面还加了咸蛋黄

夜了

累了

想睡了

猪肉做的产品

不知道会有人喜欢吗？

如有请留言

明天我再发

福州鱼丸

2009-10-09T21:57:00.003+08:00

这次来分享福州鱼丸

就直接发食谱好了

因为文采不好

哈哈..........

不过还是要分享几句

自己做的鱼丸味道鲜美

真的不是乱盖的哦

不信吗?
那就快来动手做吧
包你认同我的看法
来吧一起来动手做吧

首先必须把鱼肉打至起胶

再来拿少许肉碎包在鱼胶内捏成鱼丸

把捏好的鱼丸放入冰水内浸泡

鱼丸汤有没有吸引到你啊

有就继续看下去吧

以下就是食谱

材料;A

鱼肉500克

猪肉碎100克（腌妥）

材料；B

同乌菜少许

紫菜少许

芫西一颗（切碎）

青葱一颗（切碎）

冬菜少许

香油少许

胡椒粉少许

猪肉碎腌料;

太白粉少许

胡椒粉少许

酱青少许

盐少许

鱼肉调味料；

太白粉3汤匙

蛋白1/2粒

盐2茶匙

白糖1茶匙

麻油1茶匙

胡椒粉少许

做法:

1）将猪肉碎腌妥，备用

2）将鱼肉搅烂，加入6汤匙水及调味料，拌至起胶，包入猪肉碎（1）捏成鱼丸状，放入盐冰水内，浸透，备用.

3)将上汤煮滚，放入鱼丸（2）煮至浮起，加入材料B，既成.

烹饪交流班

2009-10-08T11:39:00.010+08:00

烹饪交流

昨天
在妇女组开了会
主席要我负责办烹饪班
哇........
好像责任很重大
不是为什么啦
只因我知道啊
我的厨艺普普通通
不要嫌弃还可以啦
要我指导
我就............
怕
怕怕
怕怕怕
怕什么嘛！！！！！！
不就担心不够料

也担心老王卖瓜啦
毕竟现在的烹饪高手太多了
可能啊
他们的厨艺个个都比我强百倍呢

该怎么办呢？
总得有个交待呀！！
主席要我回家想
想好了告诉她
回到了家
电视节目太精彩了
看完了节目
冲个凉
累了
抱头大睡
呵..........
居然把主席的话给忘了

今早起来
头脑才清醒
喂.......脑筋啊
该做点事了
好啦..好啦..
敲一下头
脑筋快点..转..转..转..
哎...............
有了
不要给自己压力...责任太大
就来个
就来个
就来个
行得通吗？
再想想
不管啦..........
就把这个计划交上去吧

就把烹饪班改成烹饪交流班吧
嘿嘿.......
厉害吧.....够妙吧
这样哦
不但不会在高手面前丢人现眼
还一举数得呢
减轻了责任
减轻了压力
增加了我的厨艺
有了这个构思
再来一个蓝图

嗯.............
怎么进行呢？

哎......又有了

本会妇女组烹饪交流班，各界人士皆可参与。不论性别、年龄、厨艺、技巧，欢迎您的加入。

诚意邀请烹饪高手、拥有祖传秘方、拿手佳肴者，大公无私的与会员分享您的厨艺心得与感想。

本会宗旨希望借由烹饪交流，促进友谊，并且切磋厨艺，以达到高手在厨艺上更上一层楼，而厨艺一般者亦获益良多。
谢谢。

希望各位能够热烈响应。

烹饪交流班详情

1）有意参加者每人缴交RM3.00或RM5.00(视材料与人数而定）

2）每月举办一至二次

3）场地轮流，每位参加者的家皆有机会（并不强制，欢迎自荐）

4）每次三道菜（烘焙，糕果，菜肴等）

5）偶尔制造酵素，酿酒，（成品待开会时分享）

若有更好的提议，欢迎大家给予意见。

欲参加者请联络

1)xxx

2)xxx

谢谢大家

以上是我的蓝图

各位博友请问你们有更好的构思吗?

不介意的请给我点建议

谢谢你们

也欢迎skudai区博友

能加入我会的烹饪交流班

再次得谢谢大家

中秋节快乐

2009-10-02T20:41:00.000+08:00

五仁月饼

2009-10-02T20:18:00.003+08:00

昨天做了五仁月饼

喜欢做这个月饼

就因为不想买现成的馅料

五仁馅料比较容易做不会失败

只需要花点时间

把豆豆都切碎
通常丽珠会在前一天先把豆豆切好

当天做就很快

开始动手做咯

皮料；

1）香港水仙粉400克

2）糖浆250ml

3）油100ml

4)枧水一茶匙半

小提醒

如果要颜色比较深枧水可以放多一点

馅料；

1）合桃70克

2）冬瓜糖50克

3）揽仁40克

4）.橘饼30克

5）杏仁70克

6）瓜子仁50克

7）芝麻50克

8）腰豆50克

把豆豆切碎烘香

配料；

1）糕粉150克

2）糖粉70克

3) 花雕酒1汤匙

4）玫瑰糖1汤匙

5）清水100ml

6）油50ml

做法：

1)把糖浆，油，枧水拌均加入粉料待醒30分钟

2）把馅料与配料拌均

3)把做法（1）分成20克每份包入馅料35克

4）放入烘炉180度烘20分钟扫黄再烘5分钟

月饼做好咯

请看

这就是丽珠的五仁月饼

蔬菜饼

2009-09-30T18:38:00.004+08:00

这是几天前做的一道点心

蔬菜饼
一道简单又好吃的素饼
有时不想吃饭
丽珠就会做这道点心来安慰肚子
女儿也是超喜欢吃这道点心
不过单吃这个好像单调了点

来吧

加个滋嫩的
胃也会比较舒服些
呵呵........
意米..白果...腐竹...汤
一道甜品也
恩....绝配
丽珠喜欢
来看看丽珠的作品

加在面粉里的蔬菜是随意的

丽珠喜欢放包菜

还有紫色的包菜

长豆，芋头

都把材料切成丝

材料；

1）自发面粉500克

2)清水500ml

3)盐两茶匙

4）素鸡粉一茶匙

5）胡椒粉少许

6）鸡蛋一粒

做法；

哈哈......简单

把切丝的蔬菜加入面粉里

把所有材料拌均

休息30分钟最佳

下油锅炸至金黄色

上锅

看............

就是这道啦

别看其貌不杨

呵......

可好吃咯

配上这碗滋嫩汤

偶得胃啊

呵...呵...

可满足了哦

家常便菜

2009-09-26T09:31:00.006+08:00

我最爱吃的青葱

很喜欢吃这道菜

看这青葱

不是巴杀可以买得到的

这是有机青葱

100%的有机

哈哈...........

因为这葱是朋友种的

虽然我很爱吃炒青葱

不过巴杀买得我不喜欢

巴杀卖的葱

炒起来不好吃

自己种的葱

炒了很幼滑又清甜

哇...........

那种感觉吃了回味无穷

很感谢朋友种了给我吃

不然都吃不到这样好吃的青葱

朋友们

你们看了这道菜不要去巴杀买来试炒哦

包不好吃的

想要吃好吃的

嘿嘿......

自己动手种吧

QiQi

为了补偿你

这道菜献给你

想要了解QiQi请按这里

黄酒鸡

昨天炒了青葱还煮了黄酒鸡

不好意识啦

黄酒也是朋友送的

虽然我会做啦

不过材料还在商店里摆着

哈哈......

煮黄酒鸡是不必加任何调味素的

只需加黄酒

味道鲜甜

一级棒

老规矩有人要食谱我才发

因为有很多烹饪高手

这又不是特别的佳肴

嘿嘿......

懒牛多粪屎啦

居然有这种行业

2009-09-22T12:06:00.001+08:00

昨天去听一个健康讲座
其实几个月前也有接过类似的电话
不过没有去听
这是一个由王族所创办的集团
集团名称叫KPJ
这个集团收购了全马18间的医院
柔佛就有3间
根据他们的调查
大多数的人95%啦
是有生病才会去医院
只有5%的会去给医院赚钱，就是做全身检查
5%太少了，他们认为拉
不知道那里请来了个头脑聪明的管理人
哇赛.......
马来西亚多了个行业
那就是购买做个完整的-全身检查-的配套
如果平时做个完整的全身检查需要4千马币
如果购买配套
当然对购买者有好处咯
不然谁要买哦
那就比较便宜
整个配套18年
签合约就必须先付16千
不过可以分期付款
分3年免利息
签了马上可以做一次
之后每年要回去做全身检查就付rm688.00
就可以享有完整的-全身检查-
共可以做18次
rm688乘17次=rm11696.00.00加rm16千=27696.00
所以做一次的费用是rm1538.66
这个配套可以全家人共享
昨天去听了感觉很有兴趣
就购买了配套
也不知道是不是做对了选择
不管啦.....都买了
要后悔也来不及了
我做对了吗？

什么果来的？

2009-09-20T22:36:00.058+08:00

这种果马来人好像叫做Buah long-long

是不是阿...那华语怎么叫呢？

很难买得到勒

找了很多地方都买没有

那天去朋友家

看到了

不管啦...就采了咯

而且哦.这几粒可是处女果哦

整棵树就是那么几粒

朋友第一次种，第一次结果

哈..就栽在我手上啦

朋友也乐得给我啦

他知道我爱吃啊

道听途说啦

就知道此果可以帮助肠胃的蠕动

对便秘者有很好的帮助

一粒可以做250ml一杯的饮料

超好喝的

怎么做呢？

就加一点酸梅，蜜糖，冰块

打成果汁，就是这样

简单...恩

就是不知道华语叫什么果咯......

有谁会懂呢？

上海月饼

2009-09-20T20:50:00.003+08:00

很喜欢上海月饼

每年都会做这种月饼

不过这种月饼不耐放

不可以做太多

够吃就好

今天

我做了这种馅料是榴莲口味的

起初担心味道会不配

哇.......

没想到真的好吃

320克得粉我做了18粒

本来想要送给朋友吃

唉...材料店关了

买不到盒子

没有盒子装不漂亮

就.............

都把它给吃了吧

哈哈哈
身材不胖了几寸才怪呢
应该会做月饼的都有食谱吧
我就不发食谱了
如果有需要的就留言
我才补上
嘿............我是懒得咯
paisei ..........paisei

此食谱是为catherine 而发

上海月饼

皮料

水仙粉320克

蛋黄粉2茶匙

发粉1/2茶匙

白奶油130克

牛油50克

糖粉60克

臭粉1茶匙

鸡蛋1粒

维尼拉1/2茶匙

馅料

榴莲莲蓉700克

瓜子随意

杏仁片适量

做法

1）将水仙粉，蛋黄粉和发粉拌均，盛入深盆内，中间留空。

2）在中央位置加入白奶油，牛油，糖粉，臭粉，鸡蛋和维尼拉，拌均，在慢慢加入粉料（1）混均，放置10分钟待醒。

3）将2搓成长条形，切成每份35克，压扁，包入馅料40克，做成椭圆形，扫黄，加上杏仁装饰，放入预热烘炉190度，烘至微黄色既成。

月饼制作常见问答

2009-09-16T12:13:00.008+08:00

本文转自Qi Qi in the house 的部落格

1，为何月饼出炉后皮会脱落

答：原因有以下几方面：1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；3、操作时撒粉过多。

2.为何月饼保鲜期不够长？
答：原因有以下几方面：1、月饼馅料原材料不足，包括糖和油；2、月饼皮的糖浆或油量不足； 3、月饼烘烤时间不足；4、制作月饼时卫生条件不合格；5、月饼没有完全冷却就马上包装；6、包装材料不卫生。

3.月饼出炉后表面会发白是什么原因？
答：原因有以下几方面：1、配方中碱水不足；2、烘烤时间太短；3、撒盐过量。

4.为何月饼出炉后塌陷？
答：原因有以下几方面：1、月饼馅糖量太多；2、烘烤时间过长；3、馅料中水份过多；4、月饼皮、馅软硬不一致。

5.为何月饼出炉后会收腰？
答：原因有：1、月饼还没烤熟；2、馅料中糖油量不足。

6.为何月饼出炉后表面会裂开？
答：1、月饼皮太硬；2、面火太猛。

7.月饼为何回油比较慢？
答：原因有以下几方面：1、煮糖时炉火过猛；2、糖浆水份太少；3、柠檬酸过多；4、糖浆返砂。

8.月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
答：原因在碱水用量太少。

9.月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
答：原因是碱水用量太多。

10.糖水要煮到什么程度才最合适？
答：1、要煮至温度大概为1120C左右；2、用手粘糖浆可以拉成丝状。

11.为何月饼糖浆煮好后会返砂？
答：原因有以下几个方面：1、煮糖浆时水少；2、柠檬酸过少；3、煮糖浆时炉火太猛；煮好糖浆后最好不要多次移动，因为经常移动容易引起糖浆浆返砂。

12.月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
答：补救办法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。

14.广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
答：最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也未尝不可。

15.糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
答：最好是15天以后。

16.做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
答：可以，主要是根据不同地方的口感和风味来改变。

17.月饼放什么防腐剂比较好？
答：现在市场上有很多可食用的防腐剂，可选择使用。

18.用特一粉做月饼皮可以吗？
答：一般来说是可以的，但由于特一粉有一定的筋度，所以会使月饼回油很慢，而且月饼皮会比较韧。

19.隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
答：好，因为隔年的糖浆转化得比较好。但可能颜色太深会影响使用。

20.月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
答：因为月饼皮还没有充分吸收糖浆里面的糖分，油和枧水。

21.为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒？
答：这是糖浆翻生的现象。1、没有添加柠檬酸。2、在煮制糖浆时，搅动不恰当，在水未煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水开之后则不能再搅动，否则将出现上述现象。3、煮好后的糖浆最好让其自然放凉。

22.为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
答：方式伍仁月饼馅较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制的稍硬点，重量也较茸口馅要重些，另外包馅时手法应尽量快点。

23.为什么制作广式月饼很容易泻脚？
答：1、馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉和糖的比例不合理；2、饼皮太稀；3、烘烤炉温太低。

24.为什么制作广式月饼表面出麻点？
答：1、进炉时没有喷清水，饼面入炉时不湿润和有干粉；2、饼皮和制的不够透；3、糖浆煮的不好。

25.为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。

26.为什么月饼有裂纹？
答：1、馅里糖太多。炉温太高，烘烤时间过长。

27.煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
答：煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。

28.为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
答：因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。

29.烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，几天后月饼就会发霉。

30.现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
答：现在有三种糖浆，一种是麦芽糖加葡萄糖，第二种是转化糖浆，第三种是鲜柠檬、鲜橙子和菠萝等熬制的糖浆。现在市面上采用最多的还是第二种。

31.烘烤月饼的最佳温度是多少？
答：五仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150-180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火为约250度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火为约250度，底火不变。

32.月饼进炉前喷水起什么作用？
答：月饼进炉前喷水的目的是使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂，对月饼皮表面有干面粉也可以消除。

33.月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？
答：月饼刷蛋液不可太多，均匀即可，可以在蛋液中适当加一些色拉油，以增加月饼表面颜色的亮度。

34.月饼皮为何会起筋，有什么影响？
答：糖浆必须达到所需的浓度，而且放置十天后方可使用，否则就容易出现皮面上劲，成型后外形不舒展。

35.为何烤出来的月饼表面会有白点？
答：碱水和糖浆必须混合均匀后才能放油，不然烘烤出来的月饼皮容易出现白点。

36.碱水过多或太少有什么现象？
答：月饼皮碱水一定要适量，过多会使产品色泽暗黑、容易上色，皮容易出现霉烂，影响回油。碱水太少烘烤不容易上色，并有少许皱纹，皮比较干硬。

37.为何月饼皮在操作中容易渗油？
答：油与糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油。

38.皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？
答：月饼皮的软硬程度必须要和馅料的软硬程度达到一致。皮太软容易出现粘模子，皮太硬烤出来的月饼容易发生脱皮现象，外形呆板不自然，发干并且不容易回油。

39.糖浆煮的太浓或太稀做出来的月饼有什么影响？
答：糖浆太浓，月饼表面花纹不清，不脱模现象。月饼皮也容易发硬，上色。糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。

40.月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
答：月饼表面的光泽度与饼皮的配方搅拌工艺，打饼技术及烘烤过程有关，配方是指糖浆与油脂的用量比例是否协调，面粉的面筋及面筋质量是否优良。搅拌过度将影响表面的光泽，打面时不能使用或尽可能少用干面粉。最影响月饼皮光泽度的是烘烤过程。月饼入炉前喷水是保证月饼皮有光泽的第一关，其次，蛋液的配方及刷蛋过程也相当重要，蛋液的配方最好用2只蛋黄和一只全蛋，打散后过滤去不分散的蛋白，放20分钟才能使用。蛋蛋时要均匀并多次，要有一定的厚度。

糖浆制做法

转化糖浆】(约制作500克糖浆)

配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

制作过程：

1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束, 切记都不要再搅拌.

4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

5、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。

6、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

TIPS：

1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的哦。

2、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。

3、有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。不过根据我这个配方做出来,放置1天后就用也没问题的.当然,糖浆放置的时间越长,使用效果越好.转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,可以多做一点,第二年还可以再用.

分享爱心包

2009-09-14T23:49:00.003+08:00

自己做的包健康又卫生

就是喜欢自己做的材料新鲜又卫生，喜欢自己做豆沙，也不需要花很多时间，洗红豆也不用5分钟，把红豆丢进万能锅里，开1个半小时的时间，熟了锅子自己会关电，，就是这么简单，把红豆放入搅拌机里搅拌1分钟，再把豆放入锅里炒，时间大约20分钟，豆沙大功告成。

豆沙材料

红豆2杯
水1公升
糖看自己要的甜度
油2汤匙

包皮也是超简单的

把所有材料都放入搅拌机拌打10分钟，然后待发酵30分钟就可以包馅料了，包子做好了等5分钟之后放入已预热的蒸锅，中火蒸8分钟，哈哈..就有豆沙包吃啦。

包皮材料

1，香港水仙粉500克

2，糖60克

3，盐1/2茶匙

4，双倍发粉1/2茶匙

5，酵母10克

6,水230ml

7,Jagong油30ml

小小提醒

材料1-4先拌均，5和6一起拌均，之后放入搅拌机拌打成团大约2分钟才加入油，再拌打成光滑的粉团，大约10分钟。

每当女儿回来，我都会在早上5点钟起身做这个包子给她带去学校吃，馅料我会在前一晚先做好，6.30am我的包子就出炉啦，所以这个就是我的爱心包啦。

这个份量可以做21个包子。

开心万能锅集体秀一秀

2009-09-13T11:58:00.007+08:00

一个锅也能煮那么多5星级的佳肴？

如果没有照片为证,任谁也不会相信一个锅子怎么可能煮出那么多的佳肴,昨天和12个好姐妹一起在皇后广场对垒来自各方的烹饪高手，有来自melaka ,muar ,的共有33位参赛者，哇.......个个都好像变魔术般，在短短的时间，谈笑声，轻轻松松之中，就煮出一或两道出得了厅堂的佳肴，因为这个锅可以二合一的煮法，我也是以二合一的菜肴来参赛，比赛现场真是热闹，刚开始有点乱，参赛者不知道自己的位子在哪里，看到有位子就在哪里开始煮啦，当拿到号码才知道要搬家啦.......哈哈哈......没关系拉，超简单的一个锅罢了呀...只是因为参赛者的支持者太多，是他们把现场给挤乱了，主办当局赶快请支持者离开现场,很快的我们都各就各位了.....嘿嘿...用这个锅煮就是这么简单，很快的参赛者都煮好佳肴了，主办当局请了两个评审员来给我们试菜，评分，成绩分三个等级，分别为--特别--优胜--精英--奖...

紧张的时分来了，参赛者先把菜肴给装饰一番才端出去给评审员试吃，把菜摆在评审员的面前，D J 就请参赛者解说佳肴的烹调法，有些姐妹不习惯拿麦克风在那么多人面前发表演说，还没上就说手发抖了，连端佳肴手也抖，朋友就赶快地喊我快去帮某某....陪他走出去，我边陪他走边帮他解压..要他想象自己是端一盘坐在电视面前的食物，想着要去看精彩的电视节目拉，就这样大家都过关啦

这就是我的宝贝..开心万能锅

这是我参赛的佳肴

看到没

我煮了梅豆饭和迷你富贵鸡

这到佳肴给我得了精英奖

要食谱我改天有空才post 上去

这是加哩鸡和素鸡饭

这道鸡饭我还没有食谱

很好吃我定会把它的食谱给找到

这道佳肴是开心东坡肉

瑞芬姐的佳肴也夺了精英奖

这个美女就是瑞芬姐啦

人长得美煮出来得食物也装饰得很美

这是现场实况

下午四点钟，成绩将要出炉了，哦....我忘了...在成绩还没出炉之前还有个幸运抽奖和佳肴品尝时间，这时是最开心的啦，参赛者人人都有奖拿，支持着也有奖拿，每个人都很忙，有的忙寻找美食，有的忙上台领幸运抽奖，当天我也卖了3台产品，我的好友看到原来买这个锅是那么得开心，可以那么轻松的烹调美食，有点恨太迟买的感觉..........................................................

得了精英奖上台领这个奖

参赛作品之香蕉蛋糕

参赛作品之富贵鸡

不好意识我忘了这道佳肴叫什么？

我改天才补上

我的姐妹军团

不过可惜人数不齐

每个人都很忙难集合

还有很多精彩的佳肴我改天发布

食谱也改天才post 上

分享微笑的tag

2009-09-13T00:13:00.006+08:00

Another Tag
Another Reason To Smile

谢谢c@therine, 让我参与这个游戏！

The Tag1.

1. A – Available/Single? ~~ (掉入爱情的坟墓21年咯！)
2. B – Best friend? ~~ (很多咧！)
3. C – Cake or Pie? ~~ (都不爱~)
4. D – Drink of choice? ~~ (健康醋，酵素，新鲜果汁)
5. E – Essential item you use every day? ~~ ( 卡拉OK，手机，电脑)
6. F – Favorite color? ~~ (黄色)
7. G – Gummy Bears Or Worms? ~~ (都不爱)
8. H – Hometown? ~~ (Batu Bahat)
9. I – Indulgence? ~~ (唱K，烹饪)
10. J – January or February? ~~ (不知道，没分别。)
11. K – Kids & their names? ~~ (芷静，芷欣)
12. L – Life is incomplete without? ~~ (亲情，爱情，友情)
13. M – Marriage date? ~~ (8-8-88)
14. N – Number of siblings? ~~ (9个！！！HOHOHO有人比我多吗？)
15. O – Oranges or Apples? ~~ (看哪个新鲜，我就喜欢哪个！)
16. P – Phobias/Fears? ~~ (嘿嘿，天不怕地不怕！娃哈哈~)
17. Q – Quote for today? ~~ (非常开朗！因为被tag到！)
18. R – Reason to smile? ~~ (第一被tag到，第二参加烹饪赢了咯！)
19. S – Season? ~~ (四季如夏，无从选择~)
20. T – Tag 4 People? ~~ (Sherleen，Grace, Harriet_kho, Marytance)
21. U – Unknown fact about me? ~~ (我光明磊落！)
22. V – Vegetable you don't like? ~~ (找来找去找没有，我都爱吃！)
23. W – Worst habit? ~~ (上网忘了时间)
24. X – X-rays you've had? ~~ (很久很久以前... ...)
25. Y – Your favorite food? ~~ (很多很多很多~)
26. Z – Zodiac sign? ~~ (狮子座)

The Rules
1. Link the who tagged you.
2. Post the rules on your blog
3. Share the ABCs of you
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

我能为她做什么？

2009-09-02T08:39:00.007+08:00

有什么现成的补助品可以帮她吗？

昨天和小妹聊天

才知道最近女儿很忙

甚至在同学的家做功课直到深夜

结果太夜了必需在同学家过夜

听了我很担心

难道女儿变坏了吗？

细问之下才知道

原来她真的忙而且还要忙多2个星期

昨天和她聊天听她的语气

感觉得到她很累

她是读室内设计的

这科为什么功课会这么多呢？

我是个学识浅薄的人

真的很多都不懂

有谁经验比较丰富的

可以教教我

有什么方法或是什么补助品之类的

可以帮到女儿解疲累

我真得很需要这些信息

如有请传达给我

感激不尽

猜中有早餐吃

2009-08-25T16:28:00.008+08:00

脑筋急转弯

1. 王老先生打太极拳的金鸡独立，他站在那里多久也不会累，依然那么轻松，为什么？
2. 哪里都可以说笑话，为什么处女星号上却不可以？
3. 蟑螂死了，为什么还会动？
4. 什么书在书店里绝对买不到？
5. 世界上哪个地区的海不产鱼？

一次过全答对者有早餐吃，

绝不食言，

只限skudai区。。。

今天就煮金瓜饭

2009-08-23T22:20:00.002+08:00

金瓜饭

材料1三层肉 : 300g

材料2蒜头 : 4粒 (去衣, 剁碎)葱头 : 4粒 (去衣, 剁碎)虾米 : 50g (洗净)

材料3米 : 3量米杯 (洗净, 沥干水份)

材料4盐 : 3 tsp胡椒粉 : ½ tsp麻油 : 1 tsp黑酱油 : 1 tsp

材料5去皮金瓜 : 300g (切厚块)水 / 高汤 : 700g

方法

1) 把三层肉洗净, 川烫过, 加水盖过肉, 以中火煮20分钟, 捞起, 切成厚块, 待用 (汤可留来煮饭用)

2) 以中火烧热3汤匙油, 投入材料2, 炒至香味四溢

3) 加入猪肉炒香

4) 加入米和调味料充分炒均

5) 盛起放进电饭锅内，加入金瓜和水拌均, 盖好，开电煮至饭熟及干

食谱来自DJ粉樱http://fenyingrecipe.blogspot.com/

猜中了吗？

2009-08-23T21:53:00.002+08:00

猜猜看这是什么么东西？

答案3天后揭晓

开心之旅

2009-08-23T16:31:00.003+08:00

来个大合照
早上10.00点钟，大家在天灵庙集合，这是师傅前一晚的交代，哇.....乖乖不得了，每个人居然那么的准时，我.....服.....服....服......一共3辆车在这个行程里，要开车咯..突然宝哥拿出了3个对讲机，2个交给另2辆的车主，呵呵.....这个小东西用处可大咯，一路上我们就是用这个对讲机来联络的，非常的方便，哈咯哈咯...听到吗？...听到吗?....听到了...听到了...over...over....就这样虽然我们是在不同的车子里，但也非常的热闹，要转左转右，要说笑话，要唱歌，对讲机一按............嘿嘿...要知下文明天再来拜访我的部落格罢..886

癌症食疗

2009-08-22T18:59:00.001+08:00

早上：马铃薯1粒（连皮搅，要洗净），橙1粒
            空肚喝，吃了早餐，喝一罐虫草燕窝鸡精

中午：青苹果1粒，黄瓜半条，红萝卜1条
            吃饱喝，再吃1粒Pamaton

晚餐：红萝卜1条，苦瓜1条，番茄1粒
            吃饱喝

1星期可炖1次泡参喝（清炖）
备注：水果可以自行调和，除了早上那杯

中午和晚餐能换的水果：
1. 西瓜，番茄，红萝卜
2. 苦瓜，黄瓜，西芹1条
3. 青苹果，苦瓜，莲藕
4. 橙，苦瓜，西芹
5. 黄梨，苦瓜，西芹
6. 也可炖燕窝喝（1星期1次）

打完Kimo多喝凉茶（自煮），玉米，八宝凉茶，子草容，夏枯草

打之前一个星期，炖一点补喝（肉一点，泡参或高丽2片）+两粒蜜枣（煲党参，枸杞子，北芪，红枣，龙眼水喝）

A. 打了过后，喝果汁，或凉茶，千万别吃太补（2星期后才进补）

B. 可以煲金瓜粥，番薯粥，ABC粥，大概3天后才吃饭，鱼、肉、鸡肉都以清淡为主，青菜

注意：

当事者心情必须轻松，看开才能战胜疾病

身边家人都要鼓励她，但不是宠，也要让她自立

这是怎么一回事？

2009-08-21T22:00:00.003+08:00

哇！发现宝藏啦！哈哈... ...kuso照片啦！你知道是怎么形成的吗？嘿嘿... ...慢慢猜吧！

2009-08-21T20:53:00.004+08:00

就是这么爱搞怪，古灵精怪是这两姐妹的特长，那.....看看看拍照片也不放过爱搞怪，我是没有乱说的哟，嘿嘿......这里有照片为证........呵呵......她们就是本人的两个可爱女儿咯....

2009-08-21T20:38:00.003+08:00

失败了吗？看看这张照片，颜色一片金黄，不过失败也有它的美，我就偏偏喜欢这样的颜色.....呵呵.......................我是不是怪物啊.....哈哈

2009-08-21T17:08:00.003+08:00

看比利大哥多神采飞扬......这就是健康食疗的魅力，虽然他得了癌症，不过他改变了饮食习惯，终于控制了病魔，这是我的老师....晓君老师教导我健康食疗者，她把比利大哥给请来南方学院为南马的人开了个讲座，比利大哥还为我们跳了排毒舞，这是我们一批好友和比利大哥的合照

2009-08-21T16:50:00.004+08:00

哟哟...看上去是不是很红阿...哈哈...美勒....这是我加入牛头公司所出席的活动之一，公司规定所有出席者必希穿红色衣服出席。因为红色代表旺旺，呵呵....................................................................

一起来焖冬菇肉

2009-08-21T16:46:00.005+08:00

焖冬菇肉

材料
1 (去衣, 剁碎)蒜头 : 4粒葱头 : 4粒
材料
2冬菇 : 20 朵 (泡软, 切成两半)
材料
3 (混均, 腌1 – 2 小时)三层肉 : 400g (洗净, 切大块)麻油辣腐乳 : 5块 (压碎)
材料
4蚝油 : 1 tbsp糖 : 1 tbsp胡椒粉 : ¼ tsp花雕酒 : 1 tbsp
方法
1) 烧热2汤匙油, 爆香材料1
2) 加入冬菇炒香
3) 加入已腌好的三层肉炒均
4) 加入材料4拌均
5) 加入水盖过所有材料煮滚, 盖上锅盖, 然后以中小火焖至冬菇及猪肉熟软, 盛起上碟

食谱来自DJ粉樱http://fenyingrecipe.blogspot.com/

就来补一补

2009-08-21T16:35:00.005+08:00

银杞明目汤

材料1鸡肝 : 200g

材料2姜汁 : 1 tbsp食盐 : ¼ tsp粟米粉 : 1 tsp花雕酒 : 1 tbsp

材料3银耳 : 50g (泡软, 去蒂, 撕成小块)枸杞 : 30g

材料4茉莉花 : 20 – 40朵 (去蒂, 洗净)(或用干茉莉花 : 10g)

方法

1) 把鸡肝洗净, 切成薄片, 加入材料2拌匀, 待用

2) 将材料3放进锅内, 加入适量高汤或水, 大火煮开后,转慢火煮至银耳熟软

3) 加入鸡肝煮沸, 撇去浮沫, 鸡肝煮至熟即可装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成

功能

补肝益肾, 明目美颜适宜于肝肾阴虚的视物模糊, 两眼昏花, 面色憔悴等症平日一家大小也能食用

食谱来自DJ粉樱 http://fenyingrecipe.blogspot.com/

2009-08-21T11:54:00.000+08:00

开心的一天马六甲之旅
行程简单但很开心
这里是在半路吃asam鱼的地方
看到没坐在前排白色衣戴眼镜个子小小的
呵呵....他可了不起咯...他就是本人的救命恩人黄师傅...帮了无数的病痛着脱离苦海本人的病痛就是他帮我摆脱的